梦龙蛋糕卷，巧克力脆皮卷，巧克力梦龙卷

可可戚风蛋糕卷#
材料备好，蛋黄蛋清分离

10克可可粉倒入玻璃盆

加入10克砂糖

加25g开水拌匀

加入色拉油

筛入低筋面粉

搅匀即可，不要搅拌过度以免起筋

倒入蛋黄拌匀

手动打蛋器，打散打匀

搅拌均匀，可可面糊完成~

开始打蛋白霜，40g糖分两次加入蛋白打发

打蛋器中档打发，粗泡时加入20g细糖打发至细腻加入剩下20g细糖，
继续打发，打发到湿性发泡状态就好，蛋白霜打发过度，卷容易裂，大弯钩状态，可以了

挑1/3蛋白霜到巧克力蛋黄糊，拌匀

硅胶刮刀轻轻地翻拌，拌匀后

倒入到剩下的蛋白霜中

翻拌均匀，光滑的面糊完成

将拌好的面糊倒入铺有高温油布的28*28金盘中

用刮板将面糊刮平

轻震一下，放入提前预热好的烤箱，170℃烘烤15分钟左右出炉放凉

夹馅奶油#
将淡奶油加砂糖，打至八成发的状态即可

组装#
将放凉的蛋糕卷取下来放在一张干净的油纸上，用锯齿刀修剪一下边缘

将打好的奶油取一部分装入裱花袋，剩下的涂抹在蛋糕卷上，靠近自己的位置要厚一些

利用擀面棍卷起来，再用尺子收紧，放入冰箱冷冻10分钟定型

将巧克力和椰子油放一起隔水化开

【冷榨椰子油】https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.59.7bf261dakOEhnK&id=593156706487

椰子油+巧克力=脆皮巧克力酱
椰子油是淋面/ 冰淇淋脆皮巧克力酱的好搭档，加了椰子油的巧克力松脆美味，色泽亮丽

再将花生碎/ 杏仁碎放入融化好的巧克力液中，搅拌均匀降温

将蛋糕卷转移到网架上（下面可以铺一张油纸或者烤盘）梦龙淋面的温度控制在25-28度之间，直接淋上去就可以，注意边角位置

放凉，等巧克力凝固

等巧克力凝固后就可以用热刀切掉两端不齐的部分装盒售卖，
如果是小段售卖，可以先切段后再淋面！装盒OK