蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 3个 |
低筋粉 | 50克 |
细砂糖 | 40克 |
牛奶 | 30克 |
植物油 | 25克 |
夹馅 | |
芒果 | 500克 |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖 | 20克 |
装饰 | |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 15克 |
粉、蓝色素 | 少许 |
玩偶摆件 | 适量 |
细砂糖、牛奶、植物油、蛋黄搅拌至乳化,加入过筛的低筋面粉,用蛋抽或刮刀翻拌均匀。
细砂糖加入蛋白,用打蛋器打发到干性发泡即可。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用蛋抽或刮刀轻轻翻拌,先斜切入盆底,将底部的面糊翻上来,同时一边拌一边转动打蛋盆,大致均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。
将蛋糊从高处倒入模具,抹平,在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
放进预热好的烤箱,上下火160度,下层烘烤30分钟左右。
烤好后立刻出炉,用力震两下散热并倒扣在凉架上,彻底冷却后方可脱模。
蛋糕胚横切成三片。芒果取肉,切成小块。250克淡奶油与20克细砂糖混合,打至8分用发做夹馅,冷藏备用。200克淡奶油与15克细砂糖混合,打至7分发用做抹面,取三分之一调成淡蓝色,剩余的调成粉色,分别装入裱花袋,冷藏备用。
底托上放一片蛋糕胚,均匀地铺上淡奶油和芒果块做夹馅,再往上放一片蛋糕胚,铺好第二层夹馅后,再放上第三片蛋糕片。夹馅剩余的淡奶油,薄薄的覆盖在蛋糕片的四周。
蓝色与粉色奶油挤在蛋糕胚外围,抹平。把提前洗净晾干的玩偶摆在蛋糕上。