超软烂的重庆红烧牛肉

Name: 超软烂的重庆红烧牛肉
Ingredients: 500克黄牛肉; 1大块姜; 5-8个干辣椒; 一大勺豆瓣酱; 一小把红花椒; 2-3个八角; 1小节桂皮; 2-3个山奈; 一小把陈皮; 两勺白砂糖; 两大勺白酒; 1颗草果; 4片香叶; 一小碗清水; 两大勺生抽; 一大勺老抽; 一点点鸡粉; 些许香菜

3 人做过这道菜

sarejuju

土生土长的重庆人的烧牛肉～第二天没吃完的煮一碗面泡入牛肉汤～就是妥妥的红烧牛肉面啦，热乎乎一碗吃下呼啦呼啦的，感觉一整天都充满了干劲！

用料

黄牛肉	500克
姜	1大块
干辣椒	5-8个
豆瓣酱	一大勺
红花椒	一小把
八角	2-3个
桂皮	1小节
山奈	2-3个
陈皮	一小把
白砂糖	两勺
白酒	两大勺
草果	1颗
香叶	4片
清水	一小碗
生抽	两大勺
老抽	一大勺
鸡粉	一点点
香菜	些许

超软烂的重庆红烧牛肉的做法

牛肉切块后，泡水浸泡15分钟出血水后洗净沥干备用。
备料：大料准备好了放在一个小碗里。一个装清水的碗里放入干辣椒和花椒。另切两大片老姜。
起油锅，油可以稍微多一点，大火爆香牛肉。将牛肉里面的水分爆干（需要10-20分钟），看见锅里已经只剩下油了，将牛肉沥干油捞出。
爆完牛肉的油继续炒糖，关火后待油温降低才开始炒糖。锅起小火，放入两勺砂糖并不停搅拌。
待有大量气泡时放入豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油后大火放入姜片，大料，捞出花椒和干辣椒放入锅内翻炒出香味。
倒入牛肉一起翻炒，加入两大勺白酒，一大勺老抽，两大勺生抽，均匀上色后倒入大量热开水，一次需要加够。水开后小火炖煮一个半小时。
一个半小时后，牛肉软嫩入味，如果汤汁多了可以收收汁，出锅前加一点点鸡精调味即可。如果想荤素搭配，可以在牛肉里面加土豆、笋都是很美味的哦！最后可以加点香菜提味又点缀～