魔鬼中的天使【巧克力戚风吐司】
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人做过这道菜
烘焙少女英
学会这款就能把蛋糕吐司一网打尽！
💛把蛋糕铺在吐司上， 香软的蛋糕和松软的吐司配合的天衣无缝~巧克力的甜带出牛奶香味，一口初恋
👉🏻台湾小姐姐教我的戚风吐司！在台湾相当火的一款戚风吐司！不爱吃面包的也会爱上！
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用料
| 吐司部分 | （用料） |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 巧克力戚风 | （用料） |
| 蛋清 | 3个 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 椰子油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 法芙娜巧克力粉 | 10克 |
魔鬼中的天使【巧克力戚风吐司】的做法
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除黄油外，其他面包体材料扔入搅拌机内。跟我📢念口诀：3 5 2！（低速3分钟，中速5分钟，高速2分钟搅拌）
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加入融化的黄油，📢念口诀：3 3 3（低速3分钟，中速3分钟，高速3分钟搅拌）
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待面团逐渐细腻，成团♦️出手套膜后
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入烤箱发酵60分钟（温度30°）
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发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞♦️不回弹不塌陷📣发酵就完成了～
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幹成椭圆形，从下卷起。
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放入烤箱第二次发酵60分钟（温度30°）
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牛奶和椰子油一起搅拌乳化。放入过筛面粉和巧克力粉。一字型拌匀。
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加入蛋黄搅拌顺滑。
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略略略
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蛋白加柠檬汁，分三次加糖（每次加入糖的状态看图），先高速转中速打发至中性发泡状态。
此时提起打蛋器是小尖尖的状态（参考图中状态）
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分三次混合蛋白霜和面糊，先取1/3的蛋白霜加入面糊，搅拌均匀。再取1/3的蛋白霜加入面糊，搅拌均匀。最后将面糊倒入到蛋白霜的碗中，用刮刀搅拌均匀。
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将面糊从高处倒入模具内，让面糊自然铺在模具内。
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入烤箱前震出大气泡，170°C的中下层，45分钟左右。
