咸蛋黄虾仁&凤梨嫩牛双拼披萨
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人做过这道菜
Monica美食记
最近咸蛋黄真的是太火太火了，只要跟咸蛋黄擦上边的，都火得不要不要的~！
这款披萨，一边是浓郁厚重的咸蛋黄虾仁，一边是清新爽口的凤梨嫩牛，一次制作，双重享受哦~！
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用料
| 披萨饼皮 | |
| 高筋面粉 | 115克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 融化黄油 | 12克 |
| 酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 12克 |
| 盐 | 2克 |
| 温水 | 45克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 馅料 | |
| 凤梨 | 适量 |
| 牛排 | 一小块，约80g |
| 橄榄油（煎牛排用） | 少许 |
| 虾仁 | 适量 |
| 青豆 | 适量 |
| 咸蛋黄 | 12个 |
| 白酒 | 适量 |
| 橄榄油（制作咸蛋黄酱用） | 30克 |
| 黑橄榄 | 几颗 |
| 现磨黑胡椒、黑胡椒粉 | 适量 |
| 盐、味精 | 适量 |
| 披萨草 | 适量 |
| 牛至 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
咸蛋黄虾仁&凤梨嫩牛双拼披萨的做法
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牛排加入盐、现磨黑胡椒，用手搓匀，腌制1小时
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饼皮材料混合揉约15min至表面光滑，室温一发1小时
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饼皮一发的时间，来制作馅料，烧一锅热水，水开后放入青豆绰熟捞出沥水，再放入虾仁绰熟，捞出沥水
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烤箱170°预热，咸蛋黄在白酒中滚一圈，放到铺了油纸的烤盘上，170°中层上下火烤15min，取出压碎备用（注意烤出的油水也倒入咸蛋黄碎中）
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将30g橄榄油倒入咸蛋黄碎中，搅拌均匀，倒入不粘平底锅中，小火加热至起浮沫、起沙，关火，盛出
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平底锅中无须备油，放入适量咸蛋黄酱，加入绰好的青豆和虾仁翻炒一下，加适量盐、味精调味，盛出
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牛排、凤梨切小块，平底锅加入少许橄榄油，小火热锅，放入牛肉粒翻炒至牛肉变色，再放入凤梨块煸炒，最后放入少许盐和现磨黑胡椒调味，盛出
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一发后的面团排气，静置20min，擀成与披萨盘差不多大小的圆饼，披萨盘抹橄榄油，将面片铺在披萨盘上
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烤箱放一碗热水，将做好的披萨饼底放入烤箱二发约30min
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等待披萨二发的时间来制作披萨酱，在番茄酱中加入适量黑胡椒粉、披萨草和干牛至，混合均匀即可
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发好的披萨饼底用叉子扎小洞，表面薄薄地抹一层橄榄油
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先刷一层披萨酱（留少许披萨酱备用），并在饼皮上铺一层厚厚的马苏里拉芝士
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在披萨表面均匀地铺上馅料，一半铺咸蛋黄虾仁，另一半铺上凤梨牛肉粒
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将剩下的披萨酱涂抹到馅料上，撒上切好的黑橄榄
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烤箱200度预热，中层上下火烤25min即可
小贴士
1. 咸蛋黄酱的量可以制作约3个这样的披萨
2. 因为咸蛋黄酱里面含有油脂，这样的披萨熟得更快一些，需要比其他披萨适当减少烘烤时间
3. 若放的蔬菜、肉类比较多，建议铺食材时多刷几层披萨酱，口感会更好。
4. 蔬菜、肉类一定要事先炒熟、炒干，不能留有水分
5. 二发直接决定着披萨饼皮的厚度，想吃厚底的就多发一会，想吃薄底的就少发一会
2. 因为咸蛋黄酱里面含有油脂，这样的披萨熟得更快一些，需要比其他披萨适当减少烘烤时间
3. 若放的蔬菜、肉类比较多，建议铺食材时多刷几层披萨酱，口感会更好。
4. 蔬菜、肉类一定要事先炒熟、炒干，不能留有水分
5. 二发直接决定着披萨饼皮的厚度，想吃厚底的就多发一会，想吃薄底的就少发一会
