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黑全麦馒头/包

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Cy_橙子的厨房  Cy_橙子
这个配比很棒，完美～

用料  

黑全麦粉 360克(30g呛粉)
水 180克
酵母 4克
红薯泥 200g(做红薯馒头用，水可以减量至40g)
盐 选放
糖 选放
鸡蛋 选放

黑全麦馒头/包的做法  

  1. 酵母放入准备好的温水，静置几分钟

  2. 所有材料混合，缓慢倒入酵母液后，揉成三光(糖是促进发酵，盐是抑制发酵，若要加盐，可以在一发结束后)

    黑全麦馒头/包的做法 步骤2

  3. 盖上保鲜膜，一发:常温4~8小时或者放入冰箱低温发酵9~12小时，大概膨胀到2-2.5倍大

    黑全麦馒头/包的做法 步骤3

  4. 取出面团，摊30g粉防黏，排气(来回压揉15分钟左右，需要的可以在这一步加盐)

    黑全麦馒头/包的做法 步骤4

  5. 最后揉成你想要的形状，馒头/包子(包子可以放馅，我做的是红萝卜木耳鸡蛋馅和杏鲍菇豆腐馅)

    黑全麦馒头/包的做法 步骤5

  6. 醒发:直接放入蒸锅，醒发20-30分钟不等

    黑全麦馒头/包的做法 步骤6

  7. 放入蒸锅，17分钟不揭锅盖，闷5分钟，完成！

    黑全麦馒头/包的做法 步骤7

  8. 我的馅料😍

    黑全麦馒头/包的做法 步骤8

小贴士

揉面一开始可能会有点干难成型，尽量不要加水，多揉一会儿就好了
上班族可以早上揉好，晚上弄下就可以蒸了，第二天热下就可以啦！
保存记得放冰箱的冷冻！！

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

上传你做的黑全麦馒头/包

 

黑全麦馒头/包相关分类

馒头 减肥 电蒸锅
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该菜谱发布于 2019-05-02 23:04:35
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黑全麦馒头/包的答疑

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