青椒蘑菇炒鸡胸肉

Name: 青椒蘑菇炒鸡胸肉
Ingredients: 【腌制鸡胸肉部分】：; 1块鸡胸肉; 适量姜丝; 一小坨蚝油; 适量黑胡椒粉; 不用太多，大概10g食用油; 适量玉米淀粉; 【配菜部分】：; 2~3个青椒; 半根~一根胡萝卜; 一把蟹味菇（香菇也行）; 【炒菜部分】：; 食用油; 3瓣的量蒜蓉; 适量生抽; 半碗水

2 人做过这道菜

Rachel_璇

完全不会柴的一道炒鸡胸肉，干煸后的青椒带出一点点微辣，胡萝卜和蟹味菇增加了鲜甜，既日常又适合减脂期间吃，已纳入日常菜单了！

用料

【腌制鸡胸肉部分】：
鸡胸肉	1块
姜丝	适量
蚝油	一小坨
黑胡椒粉	适量
食用油	不用太多，大概10g
玉米淀粉	适量
【配菜部分】：
青椒	2~3个
胡萝卜	半根~一根
蟹味菇（香菇也行）	一把
【炒菜部分】：
食用油
蒜蓉	3瓣的量
生抽	适量
水	半碗

青椒蘑菇炒鸡胸肉的做法

先将鸡胸肉切丝，尽量切得细一点，因为鸡胸肉熟了之后会变大一些，切好丝之后加入【腌制鸡胸肉】里的所有调料，封上保鲜膜放冰箱腌制至少半个小时;

在腌制的这个步骤加入食用油能让鸡胸肉更润，下锅不容易粘锅也能锁住鸡胸肉里的水分
青椒切丝，放入锅中用中火煸干，锅中不要放油，这样处理过的青椒更香，吃辣的朋友也可以再加根二荆条进去煸；

这一步不要省略，煸干的程度为——不糊就行
热锅冷油，加入鸡胸肉快速翻炒至变色；
然后沿锅边加入适量生抽炒香后盛出备用；
生抽沿锅边加，“滋~~~”一声那种才够香
用锅中剩余的油先炒香蒜蓉，接着加入胡萝卜、蟹味菇、干煸好的青椒翻炒；
炒啊炒~
等到胡萝卜丝有些变软后就加入炒好的鸡肉丝再翻炒几下，然后在沿锅边加入半碗约开水，盖上锅盖
闷到水只剩一点点，尝尝咸淡是否合适，出锅！