蛋糕卷超级简单小四卷

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我一直是个不爱吃甜品的人唯独这个蛋糕卷,以前从来没想过自己能做出来,主要是这个方子超级简单,之所以叫小四卷是因为所有的材料都跟四有关。好啦,废话少说,我们开始吧!

用料  

鸡蛋 4个
牛奶 40克(没有牛奶水也可以)
低筋面粉 40克
玉米油 40克
白砂糖 40克

蛋糕卷超级简单小四卷的做法  

  1. 所有材料称重,蛋黄蛋白分离,蛋白一定要装在一个无水无油的盆里,建议用尺寸高的盆,因为一会直接打发。

    蛋糕卷超级简单小四卷的做法 步骤1
  2. 牛奶倒入玉米油中,搅拌到乳化状,图上的状态。

    蛋糕卷超级简单小四卷的做法 步骤2
  3. 搅拌好后倒入蛋黄,继续搅拌直到蛋黄牛奶玉米油完全融合,看不到油花就是好了

    蛋糕卷超级简单小四卷的做法 步骤3
  4. 低筋粉过筛到上一部蛋黄糊中。

    蛋糕卷超级简单小四卷的做法 步骤4
  5. 搅拌到无颗粒状,Z字搅拌,不要过度搅拌

    蛋糕卷超级简单小四卷的做法 步骤5
  6. 打发蛋白,我比较喜欢分两次倒入白砂糖,第一次倒入糖打发到这样有大气泡

    蛋糕卷超级简单小四卷的做法 步骤6
  7. 第二次倒入白砂糖打发到提起打蛋器有倒三角出现,而且下面的尖能立住就可以了。这时候可以预热烤箱

    蛋糕卷超级简单小四卷的做法 步骤7
  8. 将三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀,切记是翻拌不是搅拌!!!搅拌容易使蛋白消泡。

    蛋糕卷超级简单小四卷的做法 步骤8
  9. 将翻拌好的蛋黄糊整体倒入蛋白盆里,翻拌均匀。

    蛋糕卷超级简单小四卷的做法 步骤9
  10. 翻拌均匀后将烤盘铺上油纸,从高处倒入烤盘中,这样是为了减少大气泡!这里注意下哈,正常应该用28*28的烤盘铺上油布,但是这两样我都没有,就直接用烤箱里的烤盘铺上油纸了。

    蛋糕卷超级简单小四卷的做法 步骤10
  11. 用刮板刮平,然后震几下。我这个因为我家娃在屋里扯嗓子嚎一着急就没整平,大家做的时候还是尽量弄平整些出来的蛋糕也好看!

    蛋糕卷超级简单小四卷的做法 步骤11
  12. 放入烤箱中层,上下火160度,20-25分钟,各家烤箱的脾气不同,建议大家可以先调到20分钟,然后后几分钟可以随时观察颜色。

    蛋糕卷超级简单小四卷的做法 步骤12
  13. 我这个就是有点时间长了,因为我家娃心情不太好😅烤好后拿着油纸放在冷却架上冷却

    蛋糕卷超级简单小四卷的做法 步骤13
  14. 冷却好后揭下来油纸,我喜欢蛋糕卷的面用颜色深的那面所以把蛋糕卷翻过来,并且把四周边用刀切整齐。

    蛋糕卷超级简单小四卷的做法 步骤14
  15. 用家里最大的擀面杖放油纸边上往里卷,边卷边撤油纸。

    蛋糕卷超级简单小四卷的做法 步骤15
  16. 卷好后就这样喽!

    蛋糕卷超级简单小四卷的做法 步骤16
  17. 用刀切成块,或者在上面点缀一下!由于我得看娃,整个过程半个小时搞定,所以没有弄奶油也没有点缀,等有时间做个卷奶油的再来完善步骤!

    蛋糕卷超级简单小四卷的做法 步骤17

小贴士

如果想加可可粉就把配料中40克低粉换成30克 再加10克可可粉就可以。
夹奶油的过几天等我婆婆回来帮我看娃我再来更新,别着急哈😊
切记温度不易过高、时间不要长,不然容易开裂哦
 

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该菜谱发布于 2019-05-03 22:47:59
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