自带书卷气的红枣红糖馒头

Name: 自带书卷气的红枣红糖馒头
Ingredients: 500克面粉; 100克红糖; 6颗红枣; 200克水; 7克酵母

8 人做过这道菜

自带书卷气的红糖馒头，人生没有不能翻篇的那一页，如果有就撕开它，然后吃掉😏
不添加泡打粉也可以让甜味十足的红枣红糖馒头充分发酵松软细腻。
发酵的时间、温度、湿度的条件都需要慢慢累积经验，要想真正做好中式面点必须经历春夏秋冬，方得真谛😄

用料

红枣去核剪碎，加上所有的水和红糖一起放进料理机打碎，上图就是打碎的红枣红糖糊
加入面粉反复揉搓，网上有很多揉面的方法，只要适合你都是好方法😄揉到面团光滑为止
面团搓条，摘出30g一个的剂子，擀圆，用刀切成等分的八块（这部分忘记拍照了，下次再做的时候补上）接下来按这个样子摆放，一边四块
然后叠起来，注意看⚠️是相反的方向重叠
用筷子在正中间压下去，一压到底的那种，但不要切断哦。捏住两边的角稍稍拉开，再往下卷，两边的角在下面重叠，捏紧
35度以上的温度发酵大概一个小时，温度低于35度需要时间则更长，判断是否发好的办法，最简单的就是看体积是否变大一倍，拿在手里是否很轻盈，像充满了空气一样，这两样条件都满足，面团就已经OK啦
水烧开，馒头上锅蒸制10分钟，开盖。翻动一下馒头，不要粘锅
松软细腻，气泡绵密，枣香配上红糖的香味，好吃停不下😋