特色回锅肉
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色暗辉辉
我的回锅肉，蒜苗和薄片五花肉为主料，肥而不腻，甜鲜微麻，蒜香与肉香碟成一层，串着薄片肉像肥牛一样，韧劲口感足，配以香甜米粒🍚，渗入胃蕾，滋味悠长！
用料
特色回锅肉的做法
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薄片五花肉+料酒+一点生抽，腌制20分钟，然后淋干备用。没有薄片五花肉可以用正常五花肉替代。
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准备一些葱白
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姜末
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蒜苗洗干净，淋干备用。北京人称蒜苗叫青蒜，别买错了。😅
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大勺料酒，花椒
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冰糖6、7颗
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起锅，放油，待油热翻炒一分钟，肉至黄盛出来备用。
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盛出来备用
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重新放入油，烧热，放入花椒炸出花椒油。
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榨黑的花椒滤出去。
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放入冰糖，化开。
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放入葱姜蒜爆炒，放入一勺豆瓣酱，翻炒后放入盛出来的五花肉。
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然后放入淋干的蒜苗，大火翻炒一分钟。
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放入料酒！
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翻炒大概五分钟就可以出锅了。
小贴士
全程都是大火翻炒（会颠锅最好），女生若是大火害怕糊了，可以调成中火。此道菜的关键词为豆瓣酱，冰糖，料酒，大火翻炒，薄片五花肉。
