加盐加淀粉搓,使劲搓,清水洗干净。
由于肥肠特别多肥油网(看图),要去除它,清除部分留着爆炸炸出油更香。
开水加白醋加姜片煮开,把洗好肥肠放至锅并来回翻洗10秒捞出。这步骤目的还是清洗清除肥肠的腥味。
烫洗过的肥肠,很容易切了,切成小段待用。
放油烧锅加油(油不用多放,肥肠会炸出)加干辣椒蒜片->爆炒至肥肠卷起来有淡黄喷香->倒入生抽调色调味
蒜都是斜切,这样很入味好看。先放入蒜根,炒至表深色。
放入蒜页,大火快炒,这样更好的保护青菜的鲜绿。
香喷喷爆炒肥肠出炉咯,快快准备小板凳开吃咯!