酱香鸭舌
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人做过这道菜
Sherry今天喝奶茶了吗
鸭舌狂热爱好者的秘制酱香鸭舌，做成盖浇面特别好吃。
这个做法比卤味店的卤鸭舌更入味，口味更类似咸甜口的温州酱鸭舌。
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公众号: TheBestSherry
这个做法比卤味店的卤鸭舌更入味，口味更类似咸甜口的温州酱鸭舌。
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用料
酱香鸭舌的做法
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鸭舌洗净，开水加姜片、葱段和料酒，焯水鸭舌两次（确保去除鸭舌腥味）。
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鸭舌沥干水，热锅倒油炒香蒜片、辣椒（喜辣可放）、八角和花椒，放入鸭舌快速翻炒2分钟，沿锅边倒入适量料酒/啤酒/清酒（啤酒和清酒会让鸭舌更有酒香味，我放了一瓶盖量的清酒），再快速翻炒2分钟。
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加入生抽、老抽和冰糖（喜欢甜口可以适当分次多加），再倒入刚好没过鸭舌的热水，大火烧开后转中火，煮20分钟至鸭舌入味，中途翻拌一下。
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大火收汁，尝味道，加少许盐提味。
小贴士
如果要做盖浇面可以在收汁的时候多留一点汤汁，拌面很好吃！
