砂锅冷串串
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人做过这道菜
籽玉sh
去四川出差最爱吃冷串串，假期自己动手做，除了费点事，吃着超级过瘾。饭后再来碗冰粉，爽呆了……
用料
| 串串荤食材 | 虾、鸭胗、鸭心、鹌鹑蛋等 |
| 串串素食材 | 藕、土豆、豆皮、香菇、莴苣、老豆腐…… |
| 串串香料 | 八角、桂皮、香叶草果、花椒、草寇、砂仁 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 麻辣香锅底料 | 适量 |
| 火锅底料 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 藤椒油 | 适量 |
砂锅冷串串的做法
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把熬制串串锅底调料准备好
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锅里多放些油，煸炒香料
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干香料煎香料后加入酱料后继续煸炒。
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锅里加水继续熬制入味
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把所有香料捞出过滤留底汤。
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底汤放入砂锅里，撒上熟芝麻冷凉备用。
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烧一锅开水煮签几分钟消毒。
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把所有食材准备好用煮熟备用
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继续把荤菜煮熟备用。
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把所有食材浸泡在串串底汤里浸泡30分钟以上入味。
小贴士
砂锅冷串串就是底汤备好，所有食材煮熟浸泡食用，所有喜欢吃的食材都可以添加进来。记得搭配解辣的冷饮吃着才过瘾，在四川和冰粉最搭。菜谱也有冰粉制作方法，超级过瘾！
