火爆大蒜鳝鱼
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人做过这道菜
六六的皇额娘
每年这个季节的鳝鱼最肥美，怎能错过呢？干锅鳝段、水煮鳝鱼、烧鳝鱼……每一样都很好吃😋！
用料
火爆大蒜鳝鱼的做法
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大葱切成小节，泡椒切段，泡姜切片，青椒切小块。
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蒜对半切开
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鳝鱼切成小节，清洗干净，加盐、料酒腌制十分钟。
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把清洗干净的鳝鱼放锅里干炒一会儿，炒好后盛盘。
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锅里倒菜籽油，油要多一些。
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油热后加花椒、蒜小火炒。
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待蒜香味出来后，放入葱白、泡姜、泡椒炒香。
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加入豆瓣酱，少许白糖一起炒。
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放入之前炒过的鳝鱼，大火爆炒。
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加入青椒、大葱、鸡精翻炒几下。
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盛盘就可以开吃啦！
小贴士
鳝鱼提前干炒，这样容易锁住水分，鳝鱼段吃起来口感脆脆的。
