烧椒皮蛋

备料。大蒜，老姜，小尖椒。

小尖椒选饱满体型的，注意看辣椒蒂，有时候会买到辣椒蒂发霉的。

大蒜剥皮，老姜我也剥了皮。看到左边那个浅黄色的塑料盒子没，那是打蒜粒的，非常好用，建议购买，才10多块钱。

黑豆豉打成末。

这个样子的哈，因为懒，没有洗搅拌器，里面还有大蒜和老姜。

小尖椒倒进锅里翻炒，不要放油。

有一点点小糊。

继续炒，小尖椒有点扁下去。

准备盅辣椒的石器。

近照。

先用捣蒜石器把小尖椒捣碎，然后再用打蒜末的机器搅得更碎。

放进去搅之前。

搅得很碎之后。

锅里放油，油热倒入姜蒜和黑豆豉，再放花椒。

再倒入搅碎的小尖椒。

翻炒出香味。

放盐，蚝油，鸡精，白糖。

起锅之前放胡椒面，提味。

油一定要多一点，盖过辣椒。

夹一坨给你们看。

皮蛋剥开切小块，我买的这皮蛋，黄蛋心很容易在切的时候被黏到菜刀上。

舀几大勺烧椒，放点葱花。这是我把烧椒带去朋友家吃，做的烧椒皮蛋哈。

这是我家今天吃的烧椒皮蛋，没放葱花。

近照来一张。