脆皮烧肉

五花肉洗净，有骨头的话最好剃掉。（虽然我没剃）

在肉面切开，3、4厘米间隔，不要切断皮。

准备小碗，放入2勺五香粉。

再放入2勺胡椒粉。

1勺盐。

3勺半花雕酒。

搅匀。

均匀涂抹到肉上，切开的缝也要涂抹上。（肉皮不涂）

然后把整块肉翻过来。

再准备小碗，放入1勺盐。

1勺半白醋。搅匀。

均匀涂抹在猪皮上。

然后放入冰箱，腌一晚，不用覆保鲜膜。

第二天拿出猪肉，准备尖针，或者尖锐的刀

开始在猪皮上扎洞。

扎完大概是这个样子的。

再取一个大碗，放入2斤粗盐。4个鸡蛋清。

搅拌。

在烤盘底部铺一层粗盐蛋清混合物。

猪肉皮向上再铺上剩余的粗盐蛋清混合物。

铺完后大概是这个样子的。（能将猪肉全包裹的话更好）然后入烤箱，210摄氏度烤70分钟。

烤完后大概是这样的。

清理干净粗盐，再入烤盘。猪皮向上。210摄氏度烤20分钟。

烤完后大概是这样的。

放在旁边晾10分钟，让猪皮充分与空气接触，使猪皮更加酥脆。

然后就可以看心情切割啦。

成啦。