80年代上海滩约会必点罗宋汤
7.5
综合评分
44
人做过这道菜
晴天小超人
今天给大家介绍的菜是—— 罗宋汤。罗宋汤是源于俄罗斯/乌克兰地区的美食，“罗宋”是来自Russian soup的中文音译。早在十月革命期间，大批俄国人辗转流落到上海，将他们的俄式汤羹与海派特色相结合，诞生了罗宋汤的雏形。上世纪80年代，罗宋汤渐渐在上海滩的西餐厅中流行起来。当时，青年男女能在红房子西餐厅里喝上一碗罗宋，被认为是缘定终生的象征。
西式罗宋汤多以肉汤打底，配上各种蔬菜熬煮至少半小时以上。除了食材外，还有两个关键的调料就是上海辣酱油和番茄酱，二者缺一不可，前者可以增加风味，后者使汤色更浓郁。二者的完美比例使汤不过酸，也不过甜，酸甜可口。
购买同款番茄酱，请点击：https://gxb.mmstat.com/gxb.gif?t=https%3A%2F%2Fequity-vip.tmall.com%2Fagent%2Fmobile.htm%3FagentId%3D258889%26_bind%3Dtrue%26mm_unid%3D1_1587179_560501015e6d505e0207003a00055939040a500401&v=192aed6b1ef8&di=__IDFA__&dim=__IMEI__
西式罗宋汤多以肉汤打底，配上各种蔬菜熬煮至少半小时以上。除了食材外，还有两个关键的调料就是上海辣酱油和番茄酱，二者缺一不可，前者可以增加风味，后者使汤色更浓郁。二者的完美比例使汤不过酸，也不过甜，酸甜可口。
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用料
| 高汤 | |
| 洋葱 | 半个 |
| 牛骨/牛尾 | 500克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 芹菜 | 一小把 |
| 料酒 | 适量 |
| 汤 | |
| 面粉 | 2勺 |
| 油（炒面粉） | 1.5勺 |
| 亨氏番茄沙司 | 125毫升 半碗 |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 土豆 | 1个 |
| 卷心菜 | 半颗 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 糖 | 1-2小勺 |
| 盐 | 1.5勺 |
| 黄牌辣酱油 | 3小勺 |
80年代上海滩约会必点罗宋汤的做法
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准备好原材料
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将牛骨或者牛尾冷水浸泡2小时，途中换水，泡出血水
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将胡萝卜切滚刀块，洋葱切片
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将冲洗干净的牛骨或牛尾，和胡萝卜、洋葱、芹菜一起放入汤锅中，倒入料酒和适量清水，开始炖煮高汤；烧开后，撇去浮沫
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小火炖煮一个小时以后，将高汤过滤出，牛骨或者牛尾捞出
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锅中放入3汤勺油3汤勺面粉，小火炒均匀，倒入过滤好的汤汁中搅拌均匀，这样可以增加汤的浓稠度
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锅中放少许油，倒入亨氏番茄沙司，煸炒片刻出香味
购买链接：https://gxb.mmstat.com/gxb.gif?t=https%3A%2F%2Fequity-vip.tmall.com%2Fagent%2Fmobile.htm%3FagentId%3D258889%26_bind%3Dtrue%26mm_unid%3D1_1587179_560501015e6d505e0207003a00055939040a500401&v=192aed6b1ef8&di=__IDFA__&dim=__IMEI__
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然后倒入汤汁中搅拌均匀，这时候汤汁就开始出颜色了
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将胡萝卜、土豆去皮切滚刀块、洋葱切片、卷心菜切片、西红柿切块，放入倒入少许油的锅中煸炒熟
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然后一起放入汤锅中，在加上刚才捞出的牛骨或牛尾，大火烧开，中火炖煮15分钟；小时候大人们常常还会放山林大红肠进去，现在觉得都是面粉还是不放了，哈哈
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最后撒入盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀
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如果你有上海黄牌辣酱油，一定要加入3汤勺，绝对提味，好啦，上海味的罗宋汤就做好啦！
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开动吧~
