首先准备这个,这个很方便,比买一大堆粉做起来快,味道也很好吃
这些就是以前用的方子,要准备这样一大堆粉,用预拌粉一样的,而且节约时间。
可以放入一些彩色的粉增加食欲。
把预调粉先放入盆中,再把水加入,水的比例没有那么绝对比例1:1.2—1:1.8都可以,水多一点,肠粉就更嫩滑。水少一点皮就厚一点点,成品会有嚼劲一点。实在拿不准自己喜欢吃哪种口味的可以先用1.2倍的水量试做一个,觉得不满意再加水就好了。
放一点点食用油进去做出来的肠粉会更好看,接着用手动打蛋器搅拌均匀就ok了,放一边备用(我这次是放了一点青汁粉进去,所以做出来是绿色的)。哦,还有把鸡蛋打散备用
准备酱汁,将小米椒切段放入碗中,不爱辣的可以略过,也可以放红油辣椒。在碗中加入适量的盐、生抽、耗油。然后放入开水把酱汁调制好放一旁备用,用开水的是为了冲出小米椒的辣味,常温水也可以用。
这个时候可以烧开水了,找一个可以放进锅里的模具,我随手拿的披萨烤盘,用陶瓷盘也可以,只要底部是完全平整的就可以了。
放入米浆,均匀铺平,肠粉蒸熟的时候会冒起一点点的鼓泡,大概就是这样的。
我最喜欢吃肉松馅料的,就只用用肉松,这个馅料大家可以根据自己喜好放。
用铲板或者刮刀推成堆或卷成长条卷,就可以起盆,淋上酱料!可以开吃啦!
颜色美美哒
开吃
这个用的老干妈。
颜色嘛可以自己搭配,我还加过红曲粉,蝶豆花,做出来就是红色,蓝色,也还蛮好看的,因为烤盘熟太快,蔬菜我都是做完肠粉之后再汆汤了装盘的,不用那么局限于一定要放到肠粉里。裹在肠粉里的东西也可以自己随意,快熟的都可以,自己做,开心随意,怎么顺手怎么做,味道出来一样很好,这就是变成了你自己的自创美食了对不对。