巧克力戚风
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人做过这道菜
晴天去郊游
一般戚风我都做原味的。但是偶尔做巧克力的，整个厨房都是浓浓的巧克力香甜，让人闻着都开心。
有些人喜欢加融化的巧克力，有些人喜欢直接加可可粉，有些是喜欢两种都加。
我个人喜欢加可可粉，因为方便简单不需要准备过多材料，避免浪费😂口感来说，加了融化巧克力的戚风会更湿润，单吃或者做瑞士卷是很好的。
今天的方子是直接用可可粉，基于我原味戚风的方子，加上可可粉，其他原料改动不大。
十寸的量。八寸可以考虑减半
有些人喜欢加融化的巧克力，有些人喜欢直接加可可粉，有些是喜欢两种都加。
我个人喜欢加可可粉，因为方便简单不需要准备过多材料，避免浪费😂口感来说，加了融化巧克力的戚风会更湿润，单吃或者做瑞士卷是很好的。
今天的方子是直接用可可粉，基于我原味戚风的方子，加上可可粉，其他原料改动不大。
十寸的量。八寸可以考虑减半
用料
巧克力戚风的做法
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蛋清蛋白分开发，蛋白的容器要大，无油无水
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玉米淀粉，低筋面粉，可可粉，盐放一起
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牛奶和油拌匀
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蛋黄打散，加入牛奶和油，拌匀至顺滑
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筛入粉类，拌匀
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蛋白加几滴醋，糖分三次加入，打发到提起打蛋器有直立小勾
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准备烤盘。因为我要做正方形蛋糕 但是我的正方形烤盘不是活底，所以垫上烘焙纸，可以直接提起来，比较容易的脱模
烤箱预热170度
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加几勺蛋白加入巧克力蛋黄糊，拌匀
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再加入第二次，拌匀
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把巧克力糊倒入剩余蛋白糊拌匀
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倒入模具，震几下，震出大气泡
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150度烤40分钟，转170度20分钟
如果做小的，时间稍微减少。
时间到后，小心打开烤箱一条缝，牙签插入蛋糕中间，取出来是干净没有黏着任何面糊或者蛋糕屑就是熟了。
马上拿出，震几下，震出热气马上倒扣烤架上，放凉再脱模
时间温度请根据自己平时烤蛋糕的情况来调整哦，每个烤箱都有差别的☺☺
