香辣美容蹄
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kiki170301
用料
香辣美容蹄的做法
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选猪前蹄，骨头小，肉多，让师傅剁成六块，凉水拔半个小时，去血，换冷水，加入适量料酒，煮沸，洗干净，备用
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锅中倒入适量油，加入猪蹄盖上锅盖拧大火，听见砰，拧小火，翻面，盖盖，再拧大火，表皮金黄色关火，备用
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锅里放少量油，葱姜，花椒，麻椒辣椒，香叶，草果，肉蔻，香叶，放入郫县豆掰酱编出红油，加适量，生抽，水，煮沸调味，放入猪蹄，没过即可，倒入高压锅，压40分钟
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取出后重新倒入炒锅中加入适量冰糖，大火收汁，盐，鸡精，装盘
