香辣小龙虾
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人做过这道菜
彭吾阙
用料
| 小龙虾 | 2斤 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 香叶 | 5片 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 5克 |
| 猪油 | 100克 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1个 |
| 紫苏 | 若干 |
| 葱 | 若干 |
| 冰糖 | 5粒 |
| 五香粉 | 若干 |
| 胡椒粉 | 若干 |
| 醋 | 1勺 |
| 剁辣椒 | 若干 |
| 干辣椒 | 若干 |
| 洋葱 | 若干 |
| 老抽 | 3滴 |
香辣小龙虾的做法
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小龙虾去头、去虾线、醋泡刷洗、剪开虾背。
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几片肥肉片炸出油，将姜、蒜、剁辣椒、干辣椒炒香。
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小龙虾翻炒至红色，再放入桂皮、八角稍微翻炒。
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倒入啤酒刚好淹没小龙虾，放入紫苏、冰糖、盐、五香粉、胡椒、醋、生抽、老抽、香叶、豆瓣酱、洋葱。
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煮至三分之一汁，放入黄瓜煮半分钟。起锅放入香葱淋热油。
小贴士
小龙虾好吃的重点应该是调料调得好。
前面炒料千万不要炒糊，稍微炒下，不然会苦。
前面炒料千万不要炒糊，稍微炒下，不然会苦。
