1年7本食谱100道菜，之50：五花肉料理之1蒜泥白肉

食谱来自《疗愈厨房》

在“吃什么”这个问题上，有个词常被提起---选择恐惧症。菜单上再多的菜品，每次抱着“今天换个没吃过的尝尝”，可最终还是点了常吃的那几样。是不是说，那些没有被选择的就没有存在的意义呢，其实不是的，它们是为了让我们内心获得充实感受的存在。

《疗愈厨房》的作者说，“只要待在厨房里，生活中的一切焦躁乏力就能被抚平”。对常常处于忙碌并在失控边缘挣扎的人来说，厨房是享受秩序和控制力的道场。接下来这几道关于五花肉的料理，“秩序”是有的，却是“能量炸弹”，吃多少就需要“控制力”了~~

我比较少买五花肉，主要是嫌太肥，不过有些人就喜欢这种油脂在口腔迸裂的满足。这道食谱打动我的是作者对五花肉的处理：简单的基础加工后，用不同的配料、不同的烹饪方法，就能快速变出三四道菜，可简可繁、能炒也能炖，从白切到红烧都能轻松驾驭，这讨巧的法子，对于忙碌上班族，不失为灵活便捷的料理方式。只需一次处理，分份保存，下班回家简单烹饪就是一道下饭菜了。