盤龍鱔（豉汁蒸白鱔）
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人做过这道菜
Gina_Kuang
盤龍鱔，廣東名菜！用白鱔和豆豉精製而成，味道鮮美，營養豐富。盤龍鱔之名源於此菜造型酷似盤卷的龍而得名。
我們家過年必備硬菜之一！
我們家過年必備硬菜之一！
用料
盤龍鱔（豉汁蒸白鱔）的做法
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準備材料：白鱔敲暈，用開水燙五秒後，用刀背刮掉潺液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净瀝乾水份。用鹽、胡椒粉稍微醃一下。
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準備調料：姜蒜豆豉與陳皮切碎用油煎香，加入料酒、醬油、蠔油拌勻。均勻抹在白鱔身上。
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蒸煮：水滾後下鍋蒸5-6分鐘，出鍋後撒上蔥花，淋上熱油！（忘了買蔥，用棵菜心頂一下）
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一個人吃的小件～
