泥鳅粉干（米粉）

尽量买个头小点的泥鳅，放清水里养两天，让其吐尽泥沙。沥干水分，倒入100毫升茶油，泥鳅会快速吃光。

泥鳅倒入高压锅中，加入适量的水，五花肉，加入姜、石菖蒲、3勺红酒糟，迅速盖上盖子，因为加入酒糟后泥鳅会乱跳。煮15分钟。煮好后，石菖蒲弃之。

这是我特意百度查询的石菖蒲图片。

洗好紫贝菜，待用，捞好米粉。

锅烧热，下油，放入姜、辣椒爆香，倒入煮好的泥鳅和汤汁，煮开后加入紫贝菜，下已捞好的米粉。加盐、糊椒粉、一点点白糖。可以撒葱花，出锅。

煮好出锅。开吃。