椰蓉牛奶小餐包《一次发酵照样柔软又拉丝》

有厨师机揉面的话会轻松好多，我是手揉面的，会比较累，首先鸡蛋、白糖、牛奶、酵母都放进容器中用手动打蛋器搅拌均匀，让后把两种面粉过筛放进去，继续搅拌均匀，接下来就是揉面了，手揉很费力气的，起码要揉40分钟左右，这样才会出膜。

用甩打的方法会比较快一点出摸，不过做小餐包不用很光滑的的摸就行了。

把面团分成16份，称好每个面团一样的量，让后把面团揉成圆形，一个个的都放进模具里，用8寸方形模具16份面团刚好是一盘。

我用的是8寸活低模具，活低模具脱模比较好脱模。

把揉圆的16个面团都放进容器中，上面包好保鲜膜，室温发酵在26度至28度之间，我是放在烤箱里发酵的，把容器放进烤箱里旁边放一碗35度的温水，发酵温度在28至30度，不能超过30度哦，发酵一个小时，面团两倍大差不多了。

面团在发酵期间，我们来做椰蓉酱，把鸡蛋和融化好的黄油还有细砂糖都放进容器中，黄油要葛水融化过的才行哦，用手动打蛋器搅拌均匀，再放椰蓉继续搅拌均匀，如图片上一样就行了，然后把椰蓉酱放进裱花袋里备用，把烤箱调到180度上下火预约10到15分钟。

现在来检查一下面团有没有发酵好，用手指沾一点干粉，按一下面团，按下去面团会微微有点升高，面团就发酵成功了。

把刚才做的椰蓉酱，慢慢的都挤到每一个面团上，让后放进烤箱中层，180度上下火烤20至25分钟，在烤的时候要经常去看一下，万一表面上色厉害，要赶紧上面盖一层锡纸，避免烤焦，要不然烤好的面包就不好看了，也会影响口感。

超好吃的拉丝小餐包就做好了，很松软，又有椰香味，本人超喜欢吃，一块接一块的吃了停不下来，吃不完用密封袋封好，放冰箱里明天拿出来当早餐吃，再用烤箱烤5分钟，酥酥脆脆的，更好吃。