奥利奥淋面蛋糕

准备好所用的材料。

制作戚风蛋糕：蛋黄加入20g细砂糖用，打蛋器打散到无明显颗粒状态。

分三次倒入玉米油和牛奶，每次搅拌均匀后再进行下一次加入的操作。

奥利奥碎用擀面杖放油纸或者厚一些的密封袋里敲碎，和面粉一起过筛到液体中，用打蛋器Z字型或者不规则的拌匀，备用。

打发蛋白霜：蛋白冷冻到盆壁有小冰渣时拿出来开始打发，先低速将蛋白打散至起大粗泡加入第一次糖，再转高速打发，

泡沫稍微变小后加入第二次细糖，

高速打至稍有纹路后加入第三次糖，最后用低速整理去掉大气泡，蛋白霜打发至提起打蛋头能拉起小弯角的状态。

混合面糊：先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，

翻拌均匀后将剩余的蛋白霜加入，

翻拌均匀后从高处倒入8寸戚风蛋糕模具中，在平稳台面震几下，去除大的气泡。

烤箱提前上下火160度预热好，把模具放入下层烤网，烘烤约50-60分钟，烘烤结束，蛋糕立即出炉，在台面震几下后立即倒扣，彻底冷却后脱模，备用。

奥利奥奶油：将淡奶油、马斯卡彭奶酪、细糖加入容器中，低速打发至缓慢流动状态后加入压碎的奥利奥碎，继续打发至约7分发有清晰纹路状态，盖好冷藏备用。

制作巧克力淋面酱：准备好材料，将淡奶油、葡萄糖浆隔水化开，可可粉过筛备用。

将细糖和水放入奶锅中，加热至117度后分两次加入到可可粉中，拌匀；。

再加入提前化开的淡奶油液，拌均匀后加入切碎的黑巧克力，最后加入冷水泡软的吉利丁，拌均匀，巧克力淋面酱就做好了

将冷却好的蛋糕片成三片，控制在1.5cm左右厚。

组装蛋糕：

先取出一部分奶油，用蛋抽打发至硬挺约9分发的样子，装入裱花袋。一层蛋糕坯，挤一层奥利奥奶油，。

稍微摸平后就可以继续一层蛋糕坯，一层奶油了，做好3层蛋糕胚后将蛋糕冷藏半小时以上

取出冷藏的蛋糕，。

将之前7分发的奶油在蛋糕外面在加一层并抹平，放入冷冻约半小时（因为后面的巧克力酱温度高，如果奶油蛋糕不冷冻直接淋面，蛋糕就会直接化掉）

将巧克力淋面酱隔水加热至约28度，过筛后取出冷冻的蛋糕先在中间挤一些。

用抹刀迅速抹一圈，

最后补边，裱花袋开小口慢慢修，哪里需要滴落，那么稍微多停留一会。

最后进行表面装饰，加金箔（可不加）； 红醋栗可以用草莓、树莓等大红色的莓果来替换。

8寸蛋糕用整的奥利奥块，6寸的话奥利奥对半切比较好装饰。