日式香浓豆乳锅

【关于日式豆乳锅】

因为在香港和纽约上学，这两个城市都充斥着各种地道的日本餐厅，所以日料算是我吃的最多的非本土料理了。除了寿司刺身类料理外，日式的锅类绝对是一大招牌，温补柔和，清爽低卡，也更适合中国胃。

豆乳锅是我最喜欢的日式锅，因为它香浓顺滑，比清汤或骨汤更有一种奶香和厚重感。而且大豆异黄酮对女性健康也很好，所以每次在特殊时期我都很喜欢做豆乳锅来吃。

豆乳锅美味的秘诀有两个，一是用鸡皮油来煎炒涮菜，二是添加一味白味增/白豆腐乳或者咸鸭蛋。用这种方法做出来的豆乳汤底滋味丰富，即使豆奶和水的比例是1:1也能喝出浓汤的感觉。

【关于分量】

一人份。
因为这道菜的卡路里控制在300卡左右，不超过400卡，因此鸡腿肉的分量比较小。如果当天需要较高热量，可以酌情增加鸡腿肉、豆腐这类蛋白质的量。