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蛋白糖

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丶0__0丶的厨房  丶0__0丶
B部分，加热至100℃左右，开始打发蛋白。
蛋白糖制作完成，应及时使用，防止消泡。

用料  

A部分
蛋白 99克
糖粉 30克
B部分
水 67克
糖 225克

蛋白糖的做法  

  1. 将A部分放入搅拌机，糖分次加入，暂时不打发，备用

    蛋白糖的做法 步骤1

  2. 将B部分放入加热锅里，电磁炉(温度不超过800℃)加热至118℃

    蛋白糖的做法 步骤2

  3. B部分加热至100℃的同时，将A部分慢速化糖，转中速打至中性发泡，

    蛋白糖的做法 步骤3

  4. B部分加热到118℃，关火，待泡泡完全消失，时，将B部分，缓慢倒入打发的搅拌机，搅拌至完全冷却。

    蛋白糖的做法 步骤4

  5. 将蛋白糖分别添加色素，装入裱花袋，制作造型

    蛋白糖的做法 步骤5

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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蛋白糖相关分类

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该菜谱发布于 2019-05-08 10:55:28
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