青梅酒

青梅水中浸泡两三个小时，中间多次换水，洗掉尘土杂质等。

冲洗干净后捞出晾干，千万不能有水分，以免细菌滋生。

玻璃器皿及泡酒罐子也洗净晾干，然后可用高度白酒消毒，我用的是52°的红星二锅头。说一下我用的器皿：我是淘宝买的五斤青梅，然后用了三个宜家的密封罐，分别是3升的、2升的和一个1.5升的，刚好够泡。

青梅上可以用签子扎小孔，也可以不扎，区别不是很大。不扎的青梅日后更美观。但是一定要去除梅子上的蒂，不然会苦涩。（可用牙签剔掉）

开始酿酒，放一层青梅，再放一层黄冰糖。

青梅：酒：黄冰糖的比例是1：1：0.6。可根据喜好增减糖份。

接着倒入相应比例的白酒。我这里用到的是九江三蒸酒。

最后，把酒交给时间，至少三个月后才可食用，半年至一年左右风味更加。