西餐32 ：Spaghetti alla Puttanesca蒜香番茄鳀鱼面
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FoodMatters食记
一个比较直白的名字——Puttanesca意大利语是“妓女”。这个面咸香酸辣味道浓烈豪放，重口味。
鳀鱼anchovy、酸豆caper、橄榄都是腌渍发酵食品，味道咸鲜，无需额外加盐。
方子翻译自澳洲出版的意大利食谱，快手面，不复杂，料都是（老外）家里常备的罐头。
已成为家里最常做的意面。
2人份。
鳀鱼anchovy、酸豆caper、橄榄都是腌渍发酵食品，味道咸鲜，无需额外加盐。
方子翻译自澳洲出版的意大利食谱，快手面，不复杂，料都是（老外）家里常备的罐头。
已成为家里最常做的意面。
2人份。
用料
| 意大利面 | 100克 |
| 橄榄油 | 2汤勺 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 罐头鳀鱼 | 3条（6片） |
| capers酸豆 | 1汤勺弱 |
| 黑橄榄 | 5粒 |
| 西红柿或400克罐头 | 500克 |
| 鲜欧芹牛至或干的 | 1/3茶勺 |
| 干红辣椒 | 2个 |
| 现磨黑胡椒 | 适量 |
| 帕马森奶酪 | 适量 |
| 糖（根据口味自选） | 适量 |
西餐32 ：Spaghetti alla Puttanesca蒜香番茄鳀鱼面的做法
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西红柿切半，其他材料切碎。
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煮面：水烧开后放半茶勺盐，入面，煮到自己喜欢的熟度（有点弹性最好）。
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同时，另一锅倒油，炒香蒜末，加入干辣椒、鳀鱼、酸豆、橄榄、番茄，中火炒一两分钟，转小火煮到番茄出水，酱汁变浓。15-20分钟。
如果干，加几勺煮面的汤，继续煮到想要的浓度，放入黑胡椒和香草。 -
意面捞出，和酱汁拌匀，盛盘后撒帕马森奶酪即可。
