土凤梨酥
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人做过这道菜
念小厨
外面买的凤梨酥，馅料真的一股香精的味道，很难吃，自己做的原汁原味的凤梨味，酸酸甜甜，特别好吃，尤其是刚刚出炉的。吃过这一款，你会发现之前的都白吃了。但是做的过程也很虐心，如果没有足够耐心喝工具，就不要尝试了，条件允许的话，尝试一下，会收到意想不到的效果。
用料
| 凤梨酥皮： | |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 全脂奶粉 | 70克 |
| 黄油 | 150克 |
| 鸡蛋液 | 50克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 凤梨馅： | |
| 新鲜凤梨（菠萝替代也可） | 900克 |
| 冬瓜 | 1800克 |
| 麦芽糖 | 120克 |
| 砂糖 | 120克 |
土凤梨酥的做法
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凤梨削皮，切块，用料理机打蓉状
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这是打好的凤梨
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冬瓜削皮，一定要去除上面的青筋，否则影响口感
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放锅里煮
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煮成透明状
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来一张直观点的
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用纱布包裹挤干水份，尽量挤干，这样减少后面熬馅时间
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挤干的冬瓜放进料理机打成蓉状
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打好的冬瓜
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将凤梨和冬瓜都放进不粘锅里（一定要用不粘锅，不然会糊，也要用电磁炉之类的可调小火的炉子熬，家里燃气灶最小的火都大了，会蹦得到处都是）
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熬呀熬，这是最需要耐心的熬馅工作
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熬呀熬，已经变色了
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放麦芽糖
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放入砂糖，普通砂糖就可以，我用的是细砂糖
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放过麦芽糖，颜色更深了，熬成这样大概已经2个小时了😔
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要熬得很干很干，可以搓成球状的那种，然后放入冰箱冷藏
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准备好制作酥皮的材料，奶粉和低筋面粉可以称在一个盆里
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黄油夏天可以室温软化，冬天可以借助吹风机，发酵箱等
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加盐，然后用电动打蛋器打发黄油
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打到中途，可以用橡皮刮刀将盆壁的黄油刮下去
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打成这种蓬松发白的羽毛状
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分2～3次加入蛋液
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每次打均匀，再加下一次蛋液
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第三次
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全部混合好蛋液的黄油
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面粉和奶粉过筛
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均匀无颗粒
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用刮刀翻拌均匀到没有干粉的状态
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酥皮制作好了
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将馅和皮按照1:1称好，我是按照15克一个称的，这个配方正好做30个皮，30个馅
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一个个包好
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包紧，搓圆
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放入模具
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压成型
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预热烤箱180度，烤20分钟，烤好是这样
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掰开一个，馅很足
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来一张成品，酸甜可口，超好吃
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包装一下
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送一份给朋友尝尝😋
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一个人边做边拍照真的很不顺手，尽量写得详细，大家又不清楚的可以给我留言哦！
