萨瓦林淋面戚风蛋糕
7.6
综合评分
16
人做过这道菜
小米周周_
新买的萨瓦林模具一直没用，趁着母亲节，给妈妈做个蛋糕犒劳犒劳。
用料
萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法
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称取好食材，蛋白放入冰箱冷冻，你没看错是冷冻室
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我是用后蛋法，牛奶，糖和玉米油搅拌，最后成乳白色
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再筛入面粉
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划Z字到顺滑无颗粒
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再两个蛋黄分次加
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拌匀
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面糊就好了，不起筋，也很顺滑
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提前预热烤箱165度，接着打发蛋白
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先打发到起泡泡状态加1/3糖，再到泡泡明显减少了好多加1/3糖
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到湿性发泡倒入最后的糖
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打发到干性发泡
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先取一点放入蛋黄糊，翻拌
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倒回蛋白里，翻拌
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模具刷一层薄薄的油，因为我是第一次用
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倒入蛋糕糊，提起震几下，震掉大泡泡
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放入提前预热的烤箱 165上，150下，30分钟 再接着150上，135下，15分钟
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出炉，不用倒扣，稍微晾凉一点就可以脱模倒扣过来
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蛋糕凉透后筛上糖粉
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制作淋面，吉利丁片放冷水里泡软
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隔热水融化巧克力
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淡奶油用微波炉加热30秒钟，再倒入巧克力液里，加入吉利丁片，搅拌至顺滑
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装入裱花袋
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淋在蛋糕上，自然滴落
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形成淋面啦，待淋面凝固后，颜色会变黑
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装饰上草莓和蓝莓，就很好看啦
小贴士
1、制作蛋糕糊可以参考我之前戚风蛋糕菜谱，会更加详细 2、我是6蛋做的，出炉的时候基本可以满模，之后会缩回去些 3、淋面的最佳温度30度左右，这个温度的巧克力甘纳许淋上去表面很光滑，凝固也容易 4、水果可以随意，爱吃什么填什么
