清蛋糕（海绵蛋糕）

1. 鸡蛋6只，砂糖150克

使用打蛋器高速打发，打发到鸡蛋糊颜色变浅（米黄色）、体积膨胀（体积膨胀率为1.5-2倍，）、蛋液稠厚（插牙签不倒）

2. 加入低筋面粉200克、泡打粉2克。

使用打蛋器的中低速打发、或者使用刮刀手动拌匀即可。面粉和鸡蛋糊全混合（面粉看不见有结块的或者沉底的）。
P.S.面粉可以提前过筛

3. 加入蛋糕油15克。

使用打蛋器的高速档位打发，打发到蛋糊颜色进一步变浅、体积再次膨胀、更稠厚（绸带状面糊、滴落缓慢、画8字不消失）

4. 加入液体类或者果泥类。这里加入牛奶60克，使用中低速继续打发

5. 加入精制油50克，使用中低速打发

6. 面糊装入裱花袋，注入模具内，8分满即可。
P.S. 入模后震掉表面的大气泡

7. 入烤箱烘烤，上管温度210℃，下管温度190℃，烘烤时间18-20分钟。
出炉后，震散热气立即脱模。