羊肚菌土鸡汤

Name: 羊肚菌土鸡汤
Ingredients: 500克土鸡; 25克（约12个）羊肚菌干; 几片姜; 适量料酒; 2小段大葱; 适量白胡椒粉; 适量盐

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羊肚菌是一种珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌不仅营养丰富，烹调后口味异常鲜美，是不可多得的美味佳肴！煲汤上选！

用料

羊肚菌，最好是买剪脚的，这样没有沙。
我用的剑门关的母土鸡，养一年以上。其实，只要食材好，随便清水煮都好吃😃😃
鸡肉砍小块，焯水：冷水下锅，加入适量姜、料酒、花椒，烧开3分钟左右捞起，用清水冲洗干净，备用。（不喜欢花椒就不要放哈）
泡发羊肚菌。1、用温水，45°C左右。2、水量以泡过羊肚菌即可。3、泡30分钟左右，捞起洗干净备用。4、泡羊肚菌的水，沉淀、过滤后，用来加入煲汤，千万别倒掉哈，这是精华😀😀
汤锅中冷锅加入足够的水，加入泡羊肚菌的原汤。加入姜片、料酒、大葱段、鸡肉、羊肚菌。大火烧开后，转小火炖1.5-2小时。
加入少许白胡椒粉。加盐调味。出锅开吃😍😍（鸡精我不加，喜欢的就加）
味道鲜美醇厚，巴适得板😍😍