和风油豆腐煮双菇

先来熬出汁，我是参照日料食谱上做的，下厨房上也有很多不错的食谱。准备10厘米见方的昆布（不是海带），30克左右的柴鱼花。锅里放入1升清水，昆布用湿布擦拭后放入水中浸泡10分钟。开火，水快开而没开的时候夹起昆布扔掉，然后水开后下柴鱼花，大火一两分钟后关火。等柴鱼花都沉底了，就用纱布或者滤勺把汤汁过滤出来备用。出汁很重要，决定了煮物的鲜美，建议不要用清水替代。

油豆腐对半切开。我买的这种小块的油豆腐。

草菇和蟹味菇用清水冲洗，蟹味菇拦腰切断，草菇切成四块。胡萝卜切片。

蒜切片，大葱斜着切片。

锅里下油，七分热的时候下蘑菇和蒜，再下油豆腐，翻炒出香味。

倒入出汁，大火煮开，加入盐、米酒、生抽、鸡汁。没有鸡汁的可以用味精代替，也可以都不放，因为本来就很鲜。关上锅盖煮五分钟左右，再打开锅盖大火收汁。起锅前用清水勾点芡粉，倒入锅中翻炒，再放入大葱翻炒。

起锅装盘！好看又好吃！