夏日快手下饭虎皮尖椒

尖椒洗净、去蒂去籽，用厨房纸擦干。
我买的是湖南黄皮尖椒，肉比较厚，又有点辣不太辣，煎出来比较好吃。

生姜切片，蒜拍一下切小颗一点。

准备一个碗，放入生抽、糖、盐、香油和花椒油，适当加点热水进去搅拌均匀，大概半勺热水吧。

锅里放油，油不要多，烧到五成热。

放入尖椒，中火先把四面都煎一下。

保持中火，加入大概2勺热水，就是平时吃饭的勺子，然后盖上锅盖焗一下。

水干了之后尖椒软了很多，用铲子压一下，把尖椒压扁。这次黄皮尖椒肉比较厚，我加了两次水，就是重复上一步骤，你的尖椒如果肉薄，差不多放一次水就够了。

♥切记水一次不要加多，要不成了煮尖椒味道就不好吃了。

煎好的尖椒放一边，倒入一点油，油不要多，然后把蒜粒和姜片下锅炒出香味。

淋入刚才调好的调料汁，翻炒均匀。

把醋沿着锅边倒一圈，翻炒均匀。

尖椒装盘，把汤汁淋上去。

酸酸辣辣又开胃又下饭的虎皮尖椒就做好了。