准备牛腩500克左右。要选肥瘦相间的,太瘦的会柴。
准备所有配料。
准备调料。
将牛腩切成2.5厘米见方的块。
冷水,牛腩块下锅,慢慢加温至烧开,3-5分钟后撇去浮沫。
捞出牛腩,用热水洗净。
牛腩块加入高压锅,加水,少量料酒压到软烂。或者直接入砂锅加水料酒炖一个小时至软烂。再汤中加半茶匙盐。
如果汤比较多就到出一些,可以烧个香菜粉丝汤。
在炖牛腩的时候,将所有配菜清洗干净改刀。葱切段,姜切片。洋葱切块。胡萝卜去皮切滚刀块。土豆去皮切滚刀块,放冷水中备用,防止氧化。
番茄表皮切十字刀,入开水烫三分钟后去皮。
切块备用。
热锅,加少量油,再加入一小块黄油,加热至黄油融化。
入葱段姜片煸香,下洋葱略炒,出香味。
加入番茄,一茶匙盐,三茶匙砂糖,大火翻炒。炒至番茄起沙,加入番茄沙司5-6勺,再加1-2勺糖。
继续加入土豆块翻炒,然后将配菜番茄酱倒入砂锅与牛腩翻拌均匀。
继续小火炖煮15-20分钟至土豆胡萝卜软烂。尝一下,调整口味。
一小把香菜洗净,剪碎,入锅。
来碗好米饭,不然配不上我这锅。