tiger妈咪家常面食之蒸花卷

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花卷是一道非常容易上手的面食,馒头尤其是呛面馒头需要花费力气反复揉面,花卷则没有这么麻烦,很适合新手操作。
tiger 妈咪一般都喜欢用牛奶和面,用牛奶和面能够让面食做出来更白嫩,口感更好,而且还有牛奶的营养哦

用料  

面粉 370克
牛奶 243克(一袋)
酵母 3-4克

tiger妈咪家常面食之蒸花卷的做法  

  1. 将牛奶加热40度左右,温热即可,太热会将酵母烫死

    tiger妈咪家常面食之蒸花卷的做法 步骤1
  2. 忘记拍面粉的照片啦,用中筋面粉就好了。将酵母牛奶分次加入,揉面直至“三光”:面光、盆光、手光。然后盖上湿布或者锅盖醒发

    tiger妈咪家常面食之蒸花卷的做法 步骤2
  3. 夏天天气比较热,一个小时面就发好了。我这个发的有点点过了

    tiger妈咪家常面食之蒸花卷的做法 步骤3
  4. 将发好的面团排气揉匀

    tiger妈咪家常面食之蒸花卷的做法 步骤4
  5. 将其分成两份,去其中一份擀成长方形面皮,不需要太薄

    tiger妈咪家常面食之蒸花卷的做法 步骤5
  6. 撒上少许油、盐,涂抹均匀

    tiger妈咪家常面食之蒸花卷的做法 步骤6
  7. 从下方将面皮卷起,卷成一个卷

    tiger妈咪家常面食之蒸花卷的做法 步骤7
  8. 用刀切成一个个的剂子,因为我做的这个花卷是两个剂子卷在一起的,所以切的时候稍微计算一下,我就没算好多出来一个

    tiger妈咪家常面食之蒸花卷的做法 步骤8
  9. 将剂子捏扁,两个剂子并在一起,

    tiger妈咪家常面食之蒸花卷的做法 步骤9
  10. 然后用两个手分别捏住两边,反方向一扭,收口压在下边,一个花卷就完成了

    tiger妈咪家常面食之蒸花卷的做法 步骤10
  11. 将做好的花卷胚放入锅中醒发20分钟左右

    tiger妈咪家常面食之蒸花卷的做法 步骤11
  12. 锅内加水,开火水烧开后蒸13分钟关火,焖5分钟

    tiger妈咪家常面食之蒸花卷的做法 步骤12
  13. 揭锅,一锅热气腾腾的花卷就做好了

    tiger妈咪家常面食之蒸花卷的做法 步骤13

小贴士

1、面不要发的太过了,容易产生酸味,这时可以放少许碱综合一下
2、包子、花卷的面要软一些,这样做出来的会比较暄腾

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2019-05-10 21:15:56
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