万万能的牛排酱

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在我先生看来,我煎的牛排如果没有这个牛排酱只能打90分;但是加了牛排酱可以打120分。说“万万能”,是因为做什么菜都可以加一点;例如女儿常带的炒饭炒面午餐便当,她吃了几年都没腻,可见其靠谱程度。最关键的是:此酱非常非常的容易做!简直是小白的福音、厨渣的救星!

用料  

蚝油 1大勺
生抽 2大勺
高汤 1小碗
黑胡椒 1小勺
适量(主要是调节咸度)
橄榄油 1小勺
黄油 约15克
加生粉调的水 1小碗
1大勺
蕃茄酱 2大勺
洋葱 半个
大蒜 5瓣
老抽(可省略) 适量(主要是调节色泽)

万万能的牛排酱的做法  

  1. 准备好上述材料(我坦白:上面的量我是随便写的,因为每次放料都看心情的,并没有记录;请看官自己做几次然后根据家人的口味调整吧);以下是瞎叨叨的几点:
    a) 黄油比较香,但是容易糊所以加点橄榄油一起热锅;也可以用任何其它食用油替代;
    b) 洋葱我个人觉得紫洋葱最好;红葱头更容易煸软但是贵些;黄洋葱香气略逊;今天偷懒了,洋葱切得有点大,0.5厘米见方比较好;
    c) 高汤可以用水替代;
    d) 糖可以用白糖、红糖、糖浆、蜂蜜等等甜味剂替代。

    万万能的牛排酱的做法 步骤1
  2. 热锅、热油、转小火、加洋葱煸至透明;加蒜继续煸至闻到蒜香(抽油烟机超强力的观察到蒜稍稍变黄就可以了,不然炒糊了你都闻不到!)

    万万能的牛排酱的做法 步骤2
  3. 加黑胡椒(一定要现磨的;喜欢的可以多加一点;为了避免把手腕拧残,我先生特意去买了个电动的香料研磨器)翻炒个10秒

    万万能的牛排酱的做法 步骤3
  4. 把除了高汤和生粉水的其它所有调料扔!进!去!搅匀

    万万能的牛排酱的做法 步骤4
  5. 加入高汤烧开,慢慢分次一点点调入生粉水,直到达到满意的稠度,就好了!

    万万能的牛排酱的做法 步骤5
  6. 成品

    万万能的牛排酱的做法 步骤6

小贴士

盐和老抽最后加,先尝尝看看,不够咸加盐,想深色点加老抽。
 

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该菜谱发布于 2019-05-11 13:46:10
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万万能的牛排酱的答疑

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