干爆紫苏牛蛙
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人做过这道菜
不二小小苏
最近到了吃紫苏的季节，前段时间做了好几次紫苏小龙虾，想想牛蛙也是紫苏的绝配，所以好吃的我做了这道非常下饭的干爆紫苏牛蛙☺第一次做，味道不错，再接再厉！这次忘记拍步骤图了，下次做补上😂
用料
| 牛蛙 | 3只 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜 | 小个 |
| 酱油 | 适量 |
| 大蒜 | 2个 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 湖南青椒 | 3根 |
| 野山椒泡椒 | 适量 |
| 干小米椒 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 芹菜 | 少许 |
| 紫苏 | 一小把 |
| 藤椒 | 适量 |
| 山胡椒油（可不加） | 几滴 |
干爆紫苏牛蛙的做法
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牛蛙清理干净，切成2到3㎝大小。放料酒，盐，生抽腌半小时以上去腥。
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腌牛蛙的同时，准备好配菜，将洋葱切成1㎝至2㎝的小方块，芹菜、所有辣椒切断，姜切丝，蒜切片，花椒也切一下味道更足，紫苏也稍微切小一点。
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锅内倒入比平时炒菜多一半的油，待油7分热，撇掉腌制时的汁水，将牛蛙倒入油锅内大火爆香，炒到肉变色表面有些焦即可。分开将肉捞起，锅内油倒入另个碗留着炒料。
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因为刚刚油炸，锅有点粘，为了更好吃，再次洗干净锅。锅烧干，放入刚刚剩余的油，若觉得少可以再加点。待油烧热，放入姜蒜花椒炒出味，再放入辣椒，洋葱，盐，大火炒。倒入牛蛙，芹菜（因为芹菜容易熟，所以晚点下），加少许酱油生抽白糖（白糖提鲜），大火爆炒。快出锅时，加少许鸡精，几滴山胡椒油，紫苏，炒几下就ok啦~
小贴士
1.这是道重口味的菜，所以多油多盐。
2.腌的时候可以加点生粉，这样肉会更嫩，但是这时最好将牛蛙肉放入油锅内炸，这样不会粘锅。只是这样会比较费油。
2.腌的时候可以加点生粉，这样肉会更嫩，但是这时最好将牛蛙肉放入油锅内炸，这样不会粘锅。只是这样会比较费油。
