虾的预处理:剥壳,剔除虾线,洗干净,用少量盐、胡椒粉和淀粉,腌渍30分钟
青椒、线椒、大葱切小段,蒜瓣拍扁,剥皮后切段
热锅,放油,加入以上配料,爆香
转中火,放入虾肉,翻炒,防止糊锅。下锅半分钟后,加入料酒,继续翻炒。
虾肉变色卷曲,即可放入酱油,稍作翻炒,出锅。
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