手撕面包
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人做过这道菜
kimi小厨
原方是曼小曼的，根据我自己的喜欢，做了一点修改。
手撕面包的味道很好，撕着吃停不下来的节奏。
原方中有淡奶油，我把它做了简单的换算。因为它没有描述淡奶油的脂肪含量，我就按一般淡奶油的脂肪含量35%换算的。牛奶用量=淡奶油用量*65%，黄油用量=淡奶油用量*35%。比如原方中淡奶油的用量是35克，那么35*35%=12.25克就是黄油用量，35*65%=22.75克就是牛奶用量。也就是说在原方的基础上增加这么多的牛奶和黄油。其他做法不变。
手撕面包的味道很好，撕着吃停不下来的节奏。
原方中有淡奶油，我把它做了简单的换算。因为它没有描述淡奶油的脂肪含量，我就按一般淡奶油的脂肪含量35%换算的。牛奶用量=淡奶油用量*65%，黄油用量=淡奶油用量*35%。比如原方中淡奶油的用量是35克，那么35*35%=12.25克就是黄油用量，35*65%=22.75克就是牛奶用量。也就是说在原方的基础上增加这么多的牛奶和黄油。其他做法不变。
用料
手撕面包的做法
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后油后盐法将面团揉至完全阶段。
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揉好后直接分割成三份。图片中我是做了二倍的量，所以分了六份。
盖上保鲜膜松弛5分钟。
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擀成长条。至少40厘米以上。
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卷起来，卷紧一点。
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继续把这个面团做二次擀卷，擀成55厘米以上。
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卷起来，就是这种很多圈的样子
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加盖子入模具进行发酵，发酵的温度34度，湿度75%
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发至六分满，就是面团距离模具顶部还有3厘米的距离。
千万不要发过了。
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入上火170度，下火210度的烤箱烘烤42分钟，出炉后侧躺，放凉后密封保存。
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拉丝效果很明显
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手撕很过瘾
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切面是这样滴。
