夏日必备下酒菜：柠檬醋爪

Name: 夏日必备下酒菜：柠檬醋爪
Ingredients: 煮鸡爪用料：; 700克鸡爪; 3片生姜; 3勺料酒; 几粒花椒; 适量八角; 3克盐; 浸鸡爪料汁：; 50克生抽; 20克老抽; 200毫升杭州香醋; 40克糖; 3瓣大蒜; 几片柠檬

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第一次写菜谱，居然是以这个下酒菜开始的哈哈

醋爪相信大家在很多饭店都吃过，作为一枚吃货的我当然也不例外！

曾经有家饭店吃过的醋爪口味特别对我胃口，于是开始自己研究配方，没想到试了几次之后还真的挺接近的！

对于吃方面的悟性有时候还真的挺佩服自己的哈！

欢迎厨友提供更多宝贵意见和建议！谢谢🙏

用料

1.鸡爪剪去指甲剁成大小适中的几段，这样是为了到时候浸料汁的时候更容易入味，而且看起来也更多更经吃哈。清洗干净之后入锅加清水没过鸡爪，放入生姜片，花椒，八角，料酒，等水开，撇去浮沫，大火煮10分钟左右之后捞出放沥水篮里不停用水冲洗，这样是为了冲掉鸡爪的油脂吃起来口感更清爽，接着准备一盆干净的凉开水或矿泉水并加入一些冰块，把鸡爪放进去浸一会儿，这一步是为了鸡爪吃起来肉质更Q弹哦，如上图所示就是浸料汁之前的半成品图，恕我懒惰步骤图片都没拍，下次有机会再补图！
开始调配料汁了，准备一个干净的保鲜盒，把上述浸鸡爪材料全部放进去，然后加入适量矿泉水到能浸没所有鸡爪的量为止，具体口味再根据自己的喜好酌情增加配料比例，喜欢吃辣的最好放点小米椒或红米椒，口感微辣酸甜，层次更丰富哦！盖好密封之后放入冰箱冷藏几个小时就可以开吃了哦，编辑完此菜谱，我的口水已经开始大量分泌了😄