自制豆腐

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琲儿:妈,我回来就要吃豆腐
琲妈:好,这个要求好低

用料  

肾形黄豆 500克
白醋:凉开水 1:5

自制豆腐的做法  

  1. 泡开的黄豆,石磨推浆

  2. 过滤出来的豆浆入锅,二十分钟内烧开,豆浆第一次烧开浮起时加冷水,一共烧开三次,俗称三起三落

  3. 煮好的豆浆冷确至85℃,加入白醋和冷开水调的卤水,慢慢加入慢慢调匀豆浆至豆花成形

  4. 静置二十分钟,把成形的豆花入模,稍微压制即成豆腐

小贴士

豆渣可以加青菜煮成粥,可加入面粉做成馒头,可以去掉碗里的油污。过滤豆花时的水可以洗脸,洗碗
 
该菜谱发布于 2019-05-11 18:49:06
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