我的100个吐司计划之三——中种法黑芝麻核桃吐司

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用料  

中种面团
高筋粉 175克
105克
酵母 3克
主面团
高筋粉 85克
奶粉 10克
60克
细砂糖 25克
一丢丢
酵母 2克
黄油 20克
黑芝麻(炒熟打粉) 15克
核桃(炒香掰碎) 50克

我的100个吐司计划之三——中种法黑芝麻核桃吐司的做法  

  1. 中种面团材料混合,发至三倍大。加入除黄油芝麻核桃外的主面团材料。十分钟后加黄油,揉至手套膜阶段后,加入芝麻核桃。瞅着特别像暗黑料理😂

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  2. 将果料揉匀,取出切割。分成四份,滚圆,稍松弛一会儿。

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  3. 擀成牛舌状,卷起。有人喜欢一次擀卷,有人喜欢两次,都可以的,只要最后卷成2.5圈的卷就行。我一般会擀卷两次。

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  4. 四个小卷卷挤挤挨挨滴进了吐司模,放进发酵箱。发至八九分满,盖上盖子。烤箱预热160度,最底层,50分钟。

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  5. 幸亏烤之前我把门关了,窗开了。满厨房的芝麻核桃香~~~

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  6. 放凉后切片。一般我会到第二天早上再切。内心柔软又完全无渣的软妹子👍👍👍
    当然也要感谢在下厨房市集买的关东光面包刀,目前使用过的最好的刀👏

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小贴士

根据自家面粉的脾气调整水量哦,面团要软而不沾。如果面盆里有面沾在盆底,说明水量大了。
 

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该菜谱发布于 2019-05-11 23:03:27
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