全麦核桃枣糕
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人做过这道菜
虎妹kka
属于扎实湿润的口感，没有很蓬松，枣香蛮浓郁的，用了全麦粉不知道是不是心理作用，感觉很管饱！
甜度属于中等，糖的分量看个人口味吧（也要看你的枣子甜不甜），我爸爸爱吃甜，所以觉得这个枣糕不怎么甜，我和我妈都觉得已经ok了。
糖的种类，我是采取红糖加代糖的方式降低热量。
甜度属于中等，糖的分量看个人口味吧（也要看你的枣子甜不甜），我爸爸爱吃甜，所以觉得这个枣糕不怎么甜，我和我妈都觉得已经ok了。
糖的种类，我是采取红糖加代糖的方式降低热量。
用料
| 蛋黄糊部分 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 去核枣肉 | 45克 |
| 熟核桃仁 | 15克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 油（我选择橄榄油） | 15毫升 |
| 全麦粉 | 60克 |
| 苏打粉（介意可不加） | 1克 |
| 泡打粉（介意可不加） | 1克 |
| 蛋白糊部分 | |
| 蛋白 | 2个 |
| 红糖 | 25克 |
| 装饰 | |
| 白芝麻 | 适量 |
全麦核桃枣糕的做法
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全部材料
新手上路的话，可以提前做好过筛，称量的工作
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枣子去核切丁，浸泡在牛奶里（我这里用了奶粉冲泡的牛奶），拿榨汁机搅拌成枣泥
（没有榨汁机的话，就把枣子蒸烂，碾压成枣泥，但是控制好水分，要干一点）
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蛋黄加油搅拌均匀，充分做好乳化，再加入枣泥
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依次加入过筛后的全麦粉，泡打粉，小苏打粉，搅匀
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最后加入核桃仁，蛋黄糊准备完成
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预热烤箱175℃
打发蛋白成小尖勾状
（打发蛋白可以去搜搜做戚风蛋糕的步骤，要点就是糖分三次加）
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基本步骤和做戚风相似，先取三分之一蛋白霜混入蛋黄糊中，采用翻拌手法搅拌均匀，混合均匀后，全部倒入蛋白霜，依旧翻拌手法
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从离模具15厘米高的地方，倒入枣糕糊。把模具抬高到15厘米左右，摔一次，摔掉大气泡，速度入烤箱
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烘烤30到40分钟，出炉时也从15厘米处摔一下模具吧
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我倒扣的目的其实只是为了切片比较方便哈哈哈哈
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晾架的印子刚好适合切分成一片片的分量，可以作为加餐零食，我怎么可以这么机智
小贴士
1.这个枣糕真的很湿很润，所以它长不太高，但是口感上属于绵密，因为较多的水分弥补了全麦粉的粗糙口感
2.个人感觉翻拌蛋白霜手法，在这款枣糕上不需要很严格，因为我做了三四次，基本是最后都是很扎实的，不会很蓬松，烘烤时也不会长很高
3.我这次买到的红糖颜色很浅，用黑糖或者深色红糖颜色应该会更好看
2.个人感觉翻拌蛋白霜手法，在这款枣糕上不需要很严格，因为我做了三四次，基本是最后都是很扎实的，不会很蓬松，烘烤时也不会长很高
3.我这次买到的红糖颜色很浅，用黑糖或者深色红糖颜色应该会更好看
