鱼我买回来清洗 然后加了三四小勺盐正反面都抹了 腌了两三个小时(时间没这么久也没关系,到时煮的时候再酌情加盐)
下油,油锅一定要烧热 估摸着一分钟差不多了 我这里用的火是中大火 不要捉急翻面 不然鱼皮粘破了
煎的时候锅可以倾斜一下 把油匀到尾巴或者鱼头那里煎 当然平底锅就不用啦
煎个两三分钟就可以翻面啦 我这里掉了一点皮 呜呜 反过来仔煎几分钟
这时候就不要翻面了 加酱油 加点料酒 然后加水 把之前备好的蒜姜都放进去 煮个三五分钟
翻面啦,这时候把大蒜下面那一部分放进去煮
我加了一点耗油和鸡精 加完尝一点点肉 看看有盐没 这时候没盐还可以加盐 或者生抽进去
快出锅前两分钟把剩下的大蒜叶放进去~因为煮太久颜色不好看啦
开吃~