嫩姜炒鸭
6
人做过这道菜
有你就足够-18
用料
| 主料：鸭肉 | |
| 辅料：嫩姜切片，小米辣切丝，大蒜切段，蒜头垛成泥。 | |
| 调味：盐，味精，生轴，老轴，花椒，料酒，耗油， |
嫩姜炒鸭的做法
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将主料洗净切块，冷水下锅，倒点料酒烧开焯水。
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焯好的鸭肉，捞出用冷水清洗干净，沥干水分待用
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炒锅入油，下，花椒，蒜泥，大蒜白爆香加入嫩姜翻妙出味。
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放入控干水分的鸭肉，大火爆炒，炒至鸭肉出香味；
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接着放料酒，半勺老抽，一勺生抽，一勺食盐，一勺白糖，翻炒均匀调味；下大蒜叶，小米辣（不吃辣的可不放）；继续翻炒一下，再放一碗清水，盖上盖子焖至收汁；
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出锅前加适量耗油，翻炒均匀，装盘即可
小贴士
1.炒鸭肉要先焯一遍水；
2.鸭肉一般会偏硬，煮给老人孩子吃，加些水焖煮一下，可使口感更好，且更入味；
3.吃辣椒朋友，辣椒可以先和嫩姜，花椒蒜白.泥，一起爆妙更香。
2.鸭肉一般会偏硬，煮给老人孩子吃，加些水焖煮一下，可使口感更好，且更入味；
3.吃辣椒朋友，辣椒可以先和嫩姜，花椒蒜白.泥，一起爆妙更香。
