基础泡芙

先准备好裱花袋套好花嘴，烤盘，原料等

水，油，糖，盐放奶锅里煮沸腾，倒进低筋面粉搅拌至看不到干粉，离火继续搅拌细腻，闻起来没有生面粉味，如果不烫熟烤不膨胀

三个鸡蛋打散分三次倒进面糊，每倒一次搅拌吸收完再倒下一次

蛋液搅拌吸收后面糊看起来必须是哑光状态，没有油光，用蛋抽舀起要成倒三角形，面糊要顺滑柔软，如果干了就加鸡蛋液继续搅拌到顺滑柔软，不然放裱花袋里挤不出来

预热烤箱190℃。面糊装进裱花袋里，不用等放凉。挤在烤盘上，不要太大，鹌鹑蛋大小，留出间距，进烤箱会膨大

进烤箱中层190℃，25分钟。（注意观察20分钟左右如果焦黄可以盖锡纸，延长5分钟时间）

烤好后放凉。紫薯去皮切片蒸熟或盖保鲜膜微波炉里打熟，

紫薯捣成泥，淡奶油加细砂糖打发加入紫薯泥混合，装裱花袋里挤到泡芙里就可以了。