福建荔枝肉

主要食材备用；

葱蒜切末，土豆去皮切小块备用；

猪肉片成均匀的片状，切花刀；

切好的瘦肉片，加入蛋清、料酒、少许盐搅拌均匀；

瘦肉两面均匀的拍上淀粉，抖去浮粉；

锅中入油热至八成，下挂粉的肉片炸至金黄色；

炸好后捞出沥干油备用；

接着下土豆粒烹炸；

炸至土豆表面酥脆，捞出沥干油备用；

换炒锅，下蒜末、一部分葱末爆香，接着加入蚝油番茄酱炒匀，加少许水淀粉熬至浓稠；

倒入炸好的土豆和肉，小火翻炒，让酱汁充分的包裹住土豆和肉，就可以关火了。

装盘后撒上剩余的葱末，就可以享用了。